奥鹏作业网9春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业-0003
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1.由企业外部的人员或机构完成的是（）。
A.联合创新
B.自主创新
C.委托创新
D.逆向研制
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2.服务中的“主动”表现，属于（）。
A.超前化服务
B.超值化服务
C.超常化服务
D.个性化服务
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3.学习型组织的真谛之一是（）。
A.适应力
B.学习力
C.竞争力
D.盈利能力
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4.客人自助烧烤，属于（）。
A.服务观念创新
B.服务内容创新
C.服务方式创新
D.服务工具创新
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5.按气质类型划分，急躁型顾客属于（）类型。
A.多血质
B.胆汁质
C.粘液质
D.抑郁质
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6.不断的、连续的小创新，属于（）。
A.首创型创新
B.突变式创新
C.渐进式创新
D.独立型创新
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7.集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。
A.权力导向型
B.角色导向型
C.任务导向型
D.人员导向型
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8.按气质类型划分，沉默寡言的顾客属于（）类型。
A.多血质
B.胆汁质
C.粘液质
D.抑郁质
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9.“学习型组织”理论中的核心理念是（）。
A.创造力
B.学习力
C.意志力
D.个人努力
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10.为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务。
A.零利润
B.零成本
C.低成本
D.高成本
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11.创新度最低的一种创新活动是（）。
A.首创型创新
B.改进型创新
C.模仿型创新
D.独立型创新
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12.企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
A.企业价值观
B.企业环境
C.企业制度
D.企业待遇
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13.无边界行为的提出者是（）。
A.杰克?韦尔奇
B.亚当斯
C.韦伯
D.克劳斯比
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14.经济发展的最新阶段是（）。
A.农业经济
B.工业经济
C.服务经济
D.体验经济
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15.高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。
A.向上延伸
B.向下延伸
C.水平延伸
D.重复延伸
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16.处于核心层次的是（）。
A.企业物质文化
B.企业员工文化
C.企业制度文化
D.企业精神文化
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17.共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。
A.联合创新
B.自主创新
C.委托创新
D.逆向研制
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18.产品的基本使用价值是产品的（）。
A.核心部分
B.外观部分
C.延伸部分
D.特殊部分
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19.依靠自己的力量自行研制并组织生产,属于（）。
A.独立型创新
B.突变式创新
C.渐进式创新
D.联合型创新
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20.“学习力”一词最早的提出者是（）。
A.德鲁克
B.罗宾斯
C.弗瑞斯特
D.彼德?圣吉
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1.内部研发的途径包括（）。
A.自主创新
B.逆向研制
C.委托创新
D.联合创新
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2.创新的原理包括（）。
A.综合原理
B.组合原理
C.分离原理
D.还原原理
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3.私厨模式的典型代表是（）。
A.我有饭
B.回家吃饭
C.青年菜君
D.U味
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4.半成品净菜配送的典型代表是（）。
A.我有饭
B.回家吃饭
C.青年菜君
D.我厨网
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5.管理创新包括（）。
A.管理理念
B.管理方法
C.管理手段
D.管理模式
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6.广义的服务创新包括（）。
A.服务业的服务创新
B.制造业的服务创新
C.公共服务创新
D.软件创新
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7.餐厅建筑物包括（）。
A.位置
B.建筑外形
C.建筑材料
D.建筑风格
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8.按体验内容划分，餐饮体验包括（）。
A.个人体验
B.环境体验
C.有形产品体验
D.服务体验
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9.新菜肴的定位包括（）。
A.价格定位
B.竞争定位
C.顾客定位
D.饮食偏好定位
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10.根据创新的独立程度，创新包括（）。
A.逆向研制
B.独立型创新
C.联合型创新
D.引进型创新
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1.刀法和刀工具有明显的差异。
A.错误
B.正确
正确答案:B
2.餐饮O2O模式包括传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。
A.错误
B.正确
正确答案:B
3.企业出现重组、上市等重大变革时，应进行企业文化创新。
A.错误
B.正确
正确答案:B
4.组织学习是一个间断的过程。
A.错误
B.正确
正确答案:A
5.按照产品生命周期理论，在成长期应及时推出替代品。
A.错误
B.正确
正确答案:A
6.体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A.错误
B.正确
正确答案:A
7.体验营销要求企业提供有价值的体验。
A.错误
B.正确
正确答案:B
8.狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A.错误
B.正确
正确答案:B
9.餐饮企业主要提供的是服务。
A.错误
B.正确
正确答案:A
10.企业文化是企业在生产经营实践中逐步形成的。
A.错误
B.正确
正确答案:B
11.大型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。
A.错误
B.正确
正确答案:B
12.菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
A.错误
B.正确
正确答案:A
13.企业文化和实际执行可以不一致。
A.错误
B.正确
正确答案:A
14.企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A.错误
B.正确
正确答案:B
15.老产品的市场创新是指企业用已有产品去开发新市场。
A.错误
B.正确
正确答案:B
16.组织学习力不能直接转化为创新成果。
A.错误
B.正确
正确答案:A
17.产品组合的深度指产品系列或产品线的数目。
A.错误
B.正确
正确答案:A
18.亲情化服务就是把客人当成亲人。
A.错误
B.正确
正确答案:B
19.网络菜谱具有烹饪指导、社交分享的作用。
A.错误
B.正确
正确答案:B
20.“雕爷牛腩”等餐厅利用了互联网化的营销手段。
A.错误
B.正确
正确答案:B
