奥鹏作业网华师19年9月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题-0001
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1.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
A.两周
B.一周
C.3天
D.1天
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2.芒果在采后保鲜期较难超过（） 周。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6
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3.大多数切花体内的有机酸含量低于l％ ，适当（）其有机酸含量，可延长切花新鲜度。
A.降低
B.提高
C.提取
D.以上三种
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4.菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
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5.大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。
A.青霉病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
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6.贮存芋头最适宜的温度是（）。
A.2℃-4℃
B.6℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-15℃
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7.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A.0-2
B.2-4
C.4-6
D.6-8
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8.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A.催花液
B.乙烯溶液
C.防腐剂
D.以上三种
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9.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A.1.5-2.5
B.2.5-4.5
C.4-6
D.6-8
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10.姜腐烂病又称（）。
A.姜瘟
B.霉菌病
C.青霉病
D.灰霉病
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1.北方葡萄产区采用较少的贮藏方法是（）。
A.冷藏
B.窖藏
C.缸藏
D.润沙储藏
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2.属于成熟和衰老延缓剂的有（）。
A.细胞激动素
B.赤霉素
C.生长素
D.熏蒸剂
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3.核桃的采收条件（）。
A.青皮变黄
B.部分外皮裂口
C.木质果皮薄
D.种仁饱满
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4.柑橘类果实包括（）
A.柑
B.橘
C.橙
D.柠檬
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5.鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。
A.酒软
B.果肉褐变
C.腐烂
D.果肉不变
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6.莴笋的食用部分为（）
A.嫩茎
B.根
C.嫩
D.叶花
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7.菠萝的特点是（）。
A.皮薄
B.肉软
C.多汁
D.不耐贮藏
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8.莴笋的食用部分不包括（）
A.嫩茎
B.根
C.嫩
D.叶花
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9.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
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10.杏的贮藏方法是（）。
A.冷藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.润沙储藏
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1.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A.错误
B.正确
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2.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
A.错误
B.正确
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3.臭氧是一种弱氧化剂。
A.错误
B.正确
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4.过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。
A.错误
B.正确
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5.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A.错误
B.正确
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6.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A.错误
B.正确
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7.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。
A.错误
B.正确
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8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A.错误
B.正确
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9.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
A.错误
B.正确
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10.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。
A.错误
B.正确
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11.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。
A.错误
B.正确
正确答案:B
12.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
A.错误
B.正确
正确答案:B
13.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A.错误
B.正确
正确答案:B
14.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A.错误
B.正确
正确答案:B
15.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A.错误
B.正确
正确答案:B
16.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A.错误
B.正确
正确答案:B
17.菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈低，菠萝的耐贮性越差。
A.错误
B.正确
正确答案:A
18.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
A.错误
B.正确
正确答案:B
19.芒果采用辐射保鲜，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。
A.错误
B.正确
正确答案:B
20.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
A.错误
B.正确
正确答案:B
