奥鹏作业网华师《营养健康》在线作业-0005
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（ ）。
A.0.10％
B.0.05％
C.0.01％
D.0.005％
E.0.001％
2.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
3.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A.3
B.4
C.5
D.6
4.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
5.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。
A.1
B.2
C.3
D.4
6.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素K
7.我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A.亚硝酸盐中毒
B.黄曲霉毒素中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.生吃白果中毒
8.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
9.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C.增加食物中全麦食品的比例
D.食物用小份量包装进行分装
10.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A.到医院就医
B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D.与餐厅联系
11.正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A.纯白色
B.白色或微黄
C.深黄色至黄褐色
D.透明的
12.不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。
A.多吃水果蔬菜
B.少吃高糖、高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
13.下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
14.下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
15.红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
16.最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯净水
17.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
18.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
19.下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A.族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
20.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
二、 多选题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.“富铁”食物，指的是：（ ）。
A.含铁量高的食物
B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C.动物血
D.鱼虾
E.猪肝
2.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C.边走边吃，边聊边吃
D.吃饭时不看书看报，不看电视
E.用小碗盛菜饭
3.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E.不要将冷冻的食物在室温下放置
4.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。
A.膳食热量摄入过多
B.不良生活方式
C.活动性热量消耗过
D.遗传因素
E.饮食方式不良
5.以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A.有助于保持健康体重
B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调节心理平衡，有效消除压力
D.能改善睡眠
6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。
A.苹果
B.甜点心
C.甜饮料
D.油炸小吃
E.各种快餐
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
7.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A.只有饥饿时才进食
B.吃饱了就马上停止
C.经常与家人一起就餐
D.吃饭时，不吃主食
E.不吃早餐
8.吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A.应在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E.不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
9.食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
10.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素Ａ
D.钙
E.铁
11.食物中毒的特点是（ ）。
A.发病急
B.有共同进餐史
C.临床症状相似
D.人与人之间不传染
E.人群散发
12.食物中毒按病因分为哪几种类型？（ ）
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
13.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ）
A.全脂奶
B.低脂奶
C.脱脂奶
D.低脂奶酪
E.所有类型的酸奶
14.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）
A.馒头 稀粥 咸菜
B.牛奶
C.面包 牛奶
D.面包 牛奶 蔬菜/水果
E.肉和菜混合陷的馄饨
15.人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A.为人体提供能量
B.参与构成细胞组织
C.维持正常体温
D.减少冲击，保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A.错误
B.正确
2.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A.错误
B.正确
3.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
A.错误
B.正确
4.生吃鸡蛋有营养。
A.错误
B.正确
5.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A.错误
B.正确
6.贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A.错误
B.正确
7.营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
8.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A.错误
B.正确
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
9.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A.错误
B.正确
10.纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A.错误
B.正确
11.预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A.错误
B.正确
12.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A.错误
B.正确
13.水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A.错误
B.正确
14.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
奥鹏各院校作业答案请添加微信：opzy666
15.蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A.错误
B.正确
