奥鹏作业网华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业-0002
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。
A.2℃-4℃
B.5℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-13℃
2.芒果在采后保鲜期较难超过（） 周。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6
3.姜腐烂病又称（）。
A.姜瘟
B.霉菌病
C.青霉病
D.灰霉病
4.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。
A.10
B.20
C.30
D.40
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5.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A.0-2
B.2-4
C.4-6
D.6-8
6.贮藏用的芋头应选取（）。
A.充分成熟
B.8分熟
C.6分熟
D.小芋头
7.贮存芋头最适宜的温度是（）。
A.2℃-4℃
B.6℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-15℃
8.切花的运输（）是决定其质量和寿命的关键因子。
A.温度
B.水分
C.防腐剂
D.速度
9.大白菜采收以（）成熟为宜。
A.八
B.七
C.六
D.五
10.贮存苹果最适宜的温度是（）。
A.0℃—l℃
B.0℃—5℃
C.0℃— -l℃
D.0℃— -5℃
11.一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。
A.八
B.六
C.七
D.九
12.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A.催花液
B.乙烯溶液
C.防腐剂
D.以上三种
13.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
A.两周
B.一周
C.3天
D.1天
14.大多数切花体内的有机酸含量低于l％ ，适当（）其有机酸含量，可延长切花新鲜度。
A.降低
B.提高
C.提取
D.以上三种
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15.菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
二、 多选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.洋葱采后的侵染性病害主要有（）
A.软腐病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
2.菠萝是一种（）的水果。
A.皮薄
B.肉软
C.多汁
D.不耐贮藏
3.杏的贮藏方法是（）。
A.冷藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.润沙储藏
4.鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。
A.酒软
B.果肉褐变
C.腐烂
D.果肉不变
5.菠萝贮运适宜条件为（）。
A.温度0℃左右
B.相对湿度85%—95%
C.温度10℃左右
D.相对湿度55%—65%
6.李果的采摘最好不在（）时。
A.晚上凉爽
B.早上凉爽
C.中午
D.下午
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7.生理病害包括（）。
A.侵染性病害
B.冷害
C.冻害
D.气体伤害
8.切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。
A.温度
B.水分
C.防腐剂
D.速度
9.属于成熟和衰老加速的有（）。
A.乙烯剂
B.脱落酸
C.醇类
D.生长素
10.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A.错误
B.正确
2.切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。
A.错误
B.正确
3.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A.错误
B.正确
4.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A.错误
B.正确
5.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。
A.错误
B.正确
6.病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。
A.错误
B.正确
7.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
A.错误
B.正确
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8.菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈低，菠萝的耐贮性越差。
A.错误
B.正确
9.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A.错误
B.正确
10.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
A.错误
B.正确
11.贮存苹果最适宜的温度在0℃—l℃。
A.错误
B.正确
12.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A.错误
B.正确
13.过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。
A.错误
B.正确
14.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。
A.错误
B.正确
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15.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
A.错误
B.正确
