奥鹏作业网华师19年9月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题-0001
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 10 道试题,共 20 分)
1.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
A.两周
B.一周
C.3天
D.1天
2.芒果在采后保鲜期较难超过（） 周。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6
3.大多数切花体内的有机酸含量低于l％ ，适当（）其有机酸含量，可延长切花新鲜度。
A.降低
B.提高
C.提取
D.以上三种
4.菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
5.大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。
A.青霉病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
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6.贮存芋头最适宜的温度是（）。
A.2℃-4℃
B.6℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-15℃
7.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A.0-2
B.2-4
C.4-6
D.6-8
8.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A.催花液
B.乙烯溶液
C.防腐剂
D.以上三种
9.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A.1.5-2.5
B.2.5-4.5
C.4-6
D.6-8
10.姜腐烂病又称（）。
A.姜瘟
B.霉菌病
C.青霉病
D.灰霉病
二、 多选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.北方葡萄产区采用较少的贮藏方法是（）。
A.冷藏
B.窖藏
C.缸藏
D.润沙储藏
2.属于成熟和衰老延缓剂的有（）。
A.细胞激动素
B.赤霉素
C.生长素
D.熏蒸剂
3.核桃的采收条件（）。
A.青皮变黄
B.部分外皮裂口
C.木质果皮薄
D.种仁饱满
4.柑橘类果实包括（）
A.柑
B.橘
C.橙
D.柠檬
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5.鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。
A.酒软
B.果肉褐变
C.腐烂
D.果肉不变
6.莴笋的食用部分为（）
A.嫩茎
B.根
C.嫩
D.叶花
7.菠萝的特点是（）。
A.皮薄
B.肉软
C.多汁
D.不耐贮藏
8.莴笋的食用部分不包括（）
A.嫩茎
B.根
C.嫩
D.叶花
9.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
10.杏的贮藏方法是（）。
A.冷藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.润沙储藏
三、 判断题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A.错误
B.正确
2.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
A.错误
B.正确
3.臭氧是一种弱氧化剂。
A.错误
B.正确
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4.过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。
A.错误
B.正确
5.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A.错误
B.正确
6.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A.错误
B.正确
7.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。
A.错误
B.正确
8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A.错误
B.正确
9.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
A.错误
B.正确
10.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。
A.错误
B.正确
11.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。
A.错误
B.正确
12.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
A.错误
B.正确
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13.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A.错误
B.正确
14.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A.错误
B.正确
15.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A.错误
B.正确
16.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A.错误
B.正确
17.菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈低，菠萝的耐贮性越差。
A.错误
B.正确
18.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
A.错误
B.正确
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19.芒果采用辐射保鲜，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。
A.错误
B.正确
20.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
A.错误
B.正确
