国开（化工学院）25春《食品分析与检验》形考任务5【标准答案】

国开（化工学院）25春《食品分析与检验》形考任务5【标准答案】

食品分析基础知识测试

试卷总分:100  得分:100

1.正确判断灰化完全的的方法是（ ）

A.一定要灰化至白色或浅灰色

B.一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时

C.应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色

D.加入助灰剂使其达到白灰色为止

2.可用“四分法”制备平均样品的是（ ）

A.稻谷

B.蜂蜜

C.鲜乳

D.苹果

3.常压干法灰化的温度一般是（ ）

A.100～150℃

B.500～600℃

C.200～300℃

D.任意温度

4.用硝酸- 硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（ ）。

A.硫酸有氧化性

B.硫酸有脱水性

C.硫酸有吸水性

D.以上都是

5.采样工作中，最重要的是要使样品具有（ ）

A.代表性

B.典型性

C.原则性

D.适时性

6.不能将氮吹仪用于燃点低于（  ）的样品。

A.50℃

B.100℃

C.150℃

D.200℃

7.实验室的仪器工作通常应防震、避免强光和大的空气流动。

8.实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是(　　)。

A.球形冷凝管用橡皮塞直立于圆底烧瓶上

B.球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于圆底烧瓶上

C.安装应先下后上，整齐稳妥，铁夹不松不紧

D.回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润浸不超过冷凝管的1/3高度

9.减压干燥法适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品。（  ）

10.利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）

A.冷藏不能杀死微生物

B.冷藏不能降低微生物的代谢

C.冷藏能延长保存期

D.冷藏降低微生物酶的活性

11.用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（ ）。

A.浸提

B.抽提

C.萃取

D.抽取

12.当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（）方法从样品中分离。

A.常压蒸馏

B.减压蒸馏

C.水蒸气蒸馏

D.高压蒸馏

13.下列仪器中可以放在电炉上直接加热的是（ ）。

A.容量瓶

B.量筒

C.瓷坩埚

D.烧杯

14.准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为±1mg。（ ）

15.干法消化的时间比湿法消化的时间短得多。（ ）

国家开放大学检验仪器设备维护保养答案：https://www.opzy.net/90424.html

16.提高消化速度的方法为加入少量的（ ）。

A.H2O2

B.CaCO3

C.MgCO3

D.Na2SO4

17.（  ）是利用液体混合物中各组分挥发度不同进行分离的方法。

A.色谱分离法

B.蒸馏法

C.溶剂提取法

D.有机物破坏法

18.使空白测定值较低的样品处理方法是（ ）。

A.湿法消化

B.干法消化

C.蒸馏

D.萃取

19.防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（ ）。

A.加入暴沸石

B.插入毛细管与大气相通

C.加入干燥剂

D.加入分子筛

20.在使用离心机时，可对称放置重量不一致的离心管。