奥鹏作业网国开（化工学院）25春《食品分析与检验》形考任务5【标准答案】
食品分析基础知识测试
试卷总分:100 得分:100
1.正确判断灰化完全的的方法是（ ）
A.一定要灰化至白色或浅灰色
B.一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时
C.应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色
D.加入助灰剂使其达到白灰色为止
2.可用“四分法”制备平均样品的是（ ）
A.稻谷
B.蜂蜜
C.鲜乳
D.苹果
3.常压干法灰化的温度一般是（ ）
A.100～150℃
B.500～600℃
C.200～300℃
D.任意温度
4.用硝酸- 硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（ ）。
A.硫酸有氧化性
B.硫酸有脱水性
C.硫酸有吸水性
D.以上都是
5.采样工作中，最重要的是要使样品具有（ ）
A.代表性
B.典型性
C.原则性
D.适时性
6.不能将氮吹仪用于燃点低于（ ）的样品。
A.50℃
B.100℃
C.150℃
D.200℃
7.实验室的仪器工作通常应防震、避免强光和大的空气流动。
8.实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是( )。
A.球形冷凝管用橡皮塞直立于圆底烧瓶上
B.球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于圆底烧瓶上
C.安装应先下后上，整齐稳妥，铁夹不松不紧
D.回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润浸不超过冷凝管的1/3高度
9.减压干燥法适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品。（ ）
10.利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）
A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能延长保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
11.用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（ ）。
A.浸提
B.抽提
C.萃取
D.抽取
12.当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（）方法从样品中分离。
A.常压蒸馏
B.减压蒸馏
C.水蒸气蒸馏
D.高压蒸馏
13.下列仪器中可以放在电炉上直接加热的是（ ）。
A.容量瓶
B.量筒
C.瓷坩埚
D.烧杯
14.准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为±1mg。（ ）
15.干法消化的时间比湿法消化的时间短得多。（ ）
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16.提高消化速度的方法为加入少量的（ ）。
A.H2O2
B.CaCO3
C.MgCO3
D.Na2SO4
17.（ ）是利用液体混合物中各组分挥发度不同进行分离的方法。
A.色谱分离法
B.蒸馏法
C.溶剂提取法
D.有机物破坏法
18.使空白测定值较低的样品处理方法是（ ）。
A.湿法消化
B.干法消化
C.蒸馏
D.萃取
19.防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（ ）。
A.加入暴沸石
B.插入毛细管与大气相通
C.加入干燥剂
D.加入分子筛
20.在使用离心机时，可对称放置重量不一致的离心管。
