奥鹏作业网国开（河北开放大学）25春《农产品检验技术》形考任务1【标准答案】
形成性考核一（在线完成）
试卷总分:100 得分:100
1.农产品种类复杂、品种繁多，包括了种植业、（ ）、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品。
A.养殖业
B.渔业
C.副业
2.根据安全性程度又将农产品分为无公害、（ ）和有机三个档次。
A.健康
B.绿色
C.营养
3.目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（ ）和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。
A.地方标准
B.商业标准
C.中央标准
4.一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果，通过计算算术平均值表示最终结果，一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的（ ）。
A.10%
B.20%
C.30%
5.蛋白质、脂肪和（）被称为三大营养素。
A.水分
B.糖类
C.碳水化合物
6.谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、( ) 以上的维生素B1。
A.40%
B.50%
C.60%
7.谷物中的水分含量一般为( )，其中包含游离水和结合水。
A.12%-14%
B.11%-14%
C.11%-16%
8.成熟的玉米籽粒主要有（ ）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。
A.果皮
B.种皮
C.胚根
9.优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（ ）。
A.6％
B.4％
C.5％
10.劣质小麦——有苦味、（ ）或其他不良滋味。
A.香味
B.甜味
C.酸味
11.有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。（ ）
国家开放大学农产品检验技术答案：https://www.opzy.net/91529.html
12.理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（ ）
13.无机盐和维生素则能给人类提供热量，它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。（ ）
14.同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（ ）
15.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（ ）
16.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（ ）
17.谷类碳水化物利用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来源。（ ）
18.谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（ ）
19.玉米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型。（ ）
20.大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（ ）
