奥鹏作业网国开（河北开放大学）25春《农产品检验技术》形考任务2【标准答案】
形成性考核二（在线完成）
试卷总分:100 得分:100
1.大豆属于豆科（ ）花亚科，是一年生草本植物。
A.喇叭形
B.十字形
C.蝶形
2.花生，一年生草本植物，( )花科落花生属。
A.扇形
B.蝶形
C.十字形
3.葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（ ），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生草本植物。
A.十字花科
B.豆科
C.菊科
4.水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（ ）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
5.大豆蛋白质含氮为（ ）。
A.17.8%
B.17.6%
C.16.6%
6.桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（ ）。
A.蒴果类
B.坚果类
C.核桃类
7.梨，通常是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门（ ）植物纲蔷薇科苹果亚科。
A.双子叶
B.单子叶
8.我国（ ）是香蕉原产地之一。
A.东南部
B.东部
C.南部
9.葡萄的品种很多，我国现有（ ）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。
A.500种
B.400种
C.600种
10.大豆、油菜、( )、芝麻为我国四大主要油料作物。
A.花生
B.油葵
C.玉米
11.植物油脂可为人体提供大量的热能，是人体主要营养成分和热能的重要来源，其所含的热能比碳水化合物和蛋白质高1倍以上。（ ）
12.世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上。（ ）
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13.油菜的果实为荚果，成熟的果实就是油菜籽。（ ）
14.葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类。（ ）
15.凯氏定氮法是测定食品中总有机氮最准确和最易操作的方法之一，在国内外普遍应用。（ ）
16.水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。（ ）
17.浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。（ ）
18.樱桃、梅、栆、橄榄酿不可以造水果酒。（ ）
19.苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。（ ）
20.香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达81大卡。（ ）
