奥鹏作业网《兽医卫生检验(本科)》20年6月作业考核-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 100 分)
1.宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（ ）
A.销毁
B.适于食用
C.有条件的食用
D.化制
2.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（ ）
A.痘病
B.炭疽
C.布鲁氏菌病
D.伪狂犬
3.农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（ ）
A.矿物源农药
B.生物源农药
C.有机合成农药
D.化学性农药
4.下列哪种是内源性污染
A.空气污染
B.水污染
C.操作人员带菌
D.感染病原菌
5.甲基汞进入机体后的靶器官是
A.脾脏
B.脑
C.肺脏
D.心脏
6.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
A.30天
B.25天
C.20天
D.15天
7.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（ ）
A.3~7天
B.2~3周
C.1~2天
D.1~2周
8.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（ ）
A.90-120s
B.60-90s
C.30-60s
D.10-30s
9.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A.黑色
B.黄色
C.绿色
D.红色
10.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A.25mg/100g
B.20mg/100g
C.15mg/100g
D.10mg/100g
11.水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。
A.铅
B.金属汞
C.砷
D.甲基汞
12.下列哪种是肉类制品的发色剂
A.苯甲酸
B.柠檬酸
C.亚硝酸盐
D.BHA
13.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A.H16
B.-30℃
C.-23℃
D.-18℃
14.猪副伤寒的病原微生物是（ ）
A.炭疽
B.沙门氏菌
C.巴氏杆菌
D.大肠杆菌
15.冷冻加工的冻库温度一般为
A.H16
B.-30℃
C.-23℃
D.-18℃
16.宰后检验生猪内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（ ）
A.猪肺疫
B.猪瘟
C.猪副伤寒
D.猪丹毒
17.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（ ）
A.猪繁殖与呼吸综合征
B.猪伪狂犬
C.口蹄疫
D.乙型脑炎
18.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（ ）
A.火焰喷射燎毛
B.浸腊去毛
C.机械钳毛
D.人工钳毛
19.对于黄脂错误的是（ ）
A.黄脂对人体有害，不可食用
B.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
C.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
D.长期服用或注射土霉素会导致黄脂
20.肉开始变得僵直，一般始于宰后
A.8-10h
B.2-8h
C.1h
D.10-16h
