奥鹏作业网国开（河北开放大学）25春《农产品检验技术》形考任务3【标准答案】
形成性考核三（在线完成）
试卷总分:100 得分:100
1.大葱、洋葱、大蒜、韭葱属于（ ）。
A.百合科
B.菊料
C.藜科
2.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（ ），肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
A.很高
B.很低
C.中等
3.黄瓜嫩果清香，爽脆，富含营养，具有清热，利尿和解毒的功效。每100克鲜果含碳水化合物（ ）克。
A.1.6-4.1
B.1.6-4.4
C.1.6-4.7
4.在蔬菜或水果个体较大的情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由（ ）个体组成。
A.4个
B.6个
C.5个
5.鸭、鹅属于（ ）。
A.家畜类
B.家禽类
6.畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的（ ），其吸收率较高。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
7.猪肉是我国人民常吃的一种肉类，全国猪肉消费量占肉食消费总量的（ ）。
A.80％以上
B.85％以上
C.90％以上
8.（ ）是冬季御寒强体的滋补佳品。
A.鸡肉
B.兔肉
C.狗肉
9.（ ）营养价值比鸡肉高，有“动物人参”之称。
A.鹌鹑肉
B.鸽子肉
C.鹅肉
10.萝卜、芜菁、白菜属于（ ）。
A.茄科
B.十字花科
C.伞形花科
11.蔬菜常见分类包括植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。（ ）
12.大白菜富含维生素和矿物质，还含有蛋白质、脂肪及纤维素等，并具有一定的药用价值。（ ）
13.萝卜属植物界、十字花科、萝卜属，一年生草本。（ ）
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14.黄瓜还具有很多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效。（ ）
15.水分是某些蔬菜重要的质量控制指标。（ ）
16.肉的组成肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织。（ ）
17.食物中的铁有两种形式，即血红素铁（有机铁）和非血红素铁（无机铁）。（ ）
18.畜类肉蛋白质含量不太丰富，也不是人类摄取蛋白质的重要来源。（ ）
19.良性冻猪肉解冻后有异常臭味。（ ）
20.良质鲜羊肉外表微干或有风干的膜，不粘手。（ ）
