奥鹏作业网国开（河北开放大学）25春《农产品检验技术》形考任务4【标准答案】
形成性考核四（在线完成）
试卷总分:100 得分:100
1.蟹类至少取（ ）蟹清洗后，取可食部分，绞碎混合均匀后备用。
A.5只
B.4只
C.3只
2.鲜水产品要用保温箱或采取必要的措施使样品处于低温状态( )，应在采样后尽快送至实验室，并保证样品送至实验室时不变质。
A.0℃-12℃
B.0℃-10℃
C.0℃-15℃
3.水产品在进行味觉鉴别时，最好使产品处在( )之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。
A.15-45℃
B.30-45℃
C.20-45℃
4.水生动物的油脂属于( )。
A.D类
B.E类
C.F类
5.食用菌中的（ ）属于担子菌亚门，如平菇、香菇、木耳等。少数属于子囊菌亚门，如虫草、羊肚菌等。
A.80%
B.90%
C.85%
6.干果在（ ）温度下直接干燥，所失去水分的总量。
A.95-100℃
B.95-99℃
C.95-98℃
7.北港毛尖属于（ ）。
A.黄茶类
B.绿茶类
C.黑茶类
8.茶多酚又称茶鞣或单茶宁，占茶叶重量的（ ），是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。
A.15%-45%
B.15%-40%
C.15%-30%
9.油菜蜜，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜属于（ ）。
A.一等蜜
B.二等蜜
C.三等蜜
10.鲍鱼属于（ ）。
A.海水虾类
B.海水贝类
C.海水鱼类
11.水产品按生物种类形态可分为鱼类、贝类、藻类和水生哺乳动物。（ ）
12.水产品单独抽取，取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0℃-10℃，应在48h内送到实验室进行检验。（ ）
13.水产品抽样时应认真填写抽样记录。（ ）
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14.水产品进行嗅觉检验15-30℃的常温下进行。（ ）
15.水产品感官鉴定最为简便，不需繁杂仪器设备、速度快，所以在生产中不被普遍采用。（ ）
16.依生活方式的不同，食用菌可分为寄生、共生和腐生三种类型。（ ）
17.蘑菇的子实体内含有的多种酶，可用于治疗消化不良和高血压。（ ）
18.近几年，国内蜂蜜产量已达60万吨。（ ）
19.蜜蜂基本上是在距离蜂箱2km的范围内的蜜源植物上采蜜，有时有可能同时采集周围的两种或两种以上蜜源植物的花，这种蜂蜜称为杂花蜜或百花蜜。（ ）
20.蜂蜜不具有光折射性。（ ）
